Il est de ces plantes qui poussent partout et que nous sommes nombreux à considérer comme de vieilles herbes : erreur! Certaines sont comestibles et méritent de passer plus souvent à la casserole. Voici un exemple avec l'herbe aiguille dont les feuilles et les fleurs sont comestibles.
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de papaye verte en petits dés
150 g de feuilles de plantes, environ 6 poignées (herbe aiguille, moringa, katouk,...)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 piments végétariens
6 œufs
30 cl d'eau (ou de lait )
6 cuillères à soupe de farine de manioc
Sel, poivre
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer l'oignon, les piments et l'ail. Faire revenir dans 1 filet d’huile pendant 5 minutes.
Ajouter la papaye verte coupée en petits dés et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les feuilles avec un peu d’eau et laisser cuire couvert 15 minutes. Vérifier que ça ne brûle pas et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter la farine et mélanger.
Battre les œufs en omelette puis ajouter 30cl d’eau (ou de lait).
Ajouter les œufs au mélange papaye + feuilles.
Assaisonner et enfourner 15 à 20 minutes.
Suggestions :
Décorer avec quelques fleurs comestibles fraîches d'herbe aiguille, de koklaya ou de moringa.
Varier en faisant une quiche avec une pâte à tarte brisée et un peu de fromage.
© Crédit photos : Olive & A et PAWOKA
Commentaires