Inspiré du carrot cake (gâteau à la carotte), voici une version locale à base de giraumon et farine de manioc.
Ingrédients :
200g de farine de manioc
100g de sucre
100g de giraumon râpé
3 œufs
100g de lait de coco
1 cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel
Epices au choix : vanille, cannelle, muscade…
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients, sauf le giraumon.
Ajouter le giraumon et verser la pâte dans un moule à manqué.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, badigeonner le gâteau de miel avec un pinceau. Laisser refroidir avant de déguster.
Suggestions :
- Servir accompagné d’une chantilly au citron pays (citron vert).
- Battre les blancs d’œufs en neige pour un gâteau plus aéré. Attention à surveiller le temps de cuisson qui peut diminuer.
- Remplacer la farine de manioc par une farine mélangée manioc-coco pour intensifier le goût du coco.
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