Gâteau manio'coco giraumon

Inspiré du carrot cake (gâteau à la carotte), voici une version locale à base de giraumon et farine de manioc.

Ingrédients :

200g de farine de manioc

100g de sucre

100g de giraumon râpé

3 œufs

100g de lait de coco

1 cuillère à café de levure

½ cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

1 cuillère à soupe de miel

Epices au choix : vanille, cannelle, muscade…

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf le giraumon.

3. Ajouter le giraumon et verser la pâte dans un moule à manqué.

4. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche.

5. A la sortie du four, badigeonner le gâteau de miel avec un pinceau. Laisser refroidir avant de déguster.

Suggestions :

- Servir accompagné d’une chantilly au citron pays (citron vert).

- Battre les blancs d’œufs en neige pour un gâteau plus aéré. Attention à surveiller le temps de cuisson qui peut diminuer.

- Remplacer la farine de manioc par une farine mélangée manioc-coco pour intensifier le goût du coco.

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