Panna cotta coco brisée (trois tasses)

Une douceur au coco aromatisée avec de la brisée (trois tasses , Lippia alba), une plante médicinale et aromatique caribéenne au parfum doux et subtil.

Ingrédients pour 12 ramequins :

80 cl de lait de coco

40 cl de crème de coco (ou lait)

1 poignée de feuille de brisée (Trois tasses)

2 à 3 c. à soupe de sucre

Agar agar

Epices au choix : vanille, cannelle, etc

Instructions :

1. Chauffer le lait, la crème et le sucre.

2. Ajouter les feuilles de brisée à infuser une nuit.

3. Le lendemain, filtrer et garder une petite part (5 à 10 cl) de côté.

4. Réchauffer le reste, ajouter plus de sucre si nécessaire, les épices puis ajouter l'agar agar (quantité selon instructions sur emballage).

5. Verser dans des ramequins et réserver au réfrigérateur une nuit ou la durée stipulée sur l’emballage de l’agar agar.

Suggestions :

Servir avec un sirop d’atoumo, de clitoria (pois bleu) ou de gingembre.

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