De la couleur dans ton apéritif ou ton entrée avec cette douce recette de betterave cultivée localement. J’aime beaucoup la betterave, tu trouveras donc peu d’épices dans cette recette afin de conserver son goût authentique au maximum. Libre à toi d’accommoder à ta convenance (coriandre, cumin, thym, herbe à fer, piment végétarien..).
Ingrédients pour 6 à 8 personnes* :
3 grosses betteraves
½ à 1 échalote
2 gousses d’ail
Feuilles de 3 à 5 brins de coriandre ou persil (optionnel)
1 à 2 c. à soupe de graines de sésame (optionnel)
20cl de crème liquide
1 filet d'huile
Sel, poivre
Eau
*selon la taille de vos ramequins
Instructions
Faire cuire les betteraves non pelées à la vapeur environ 1h.
Laisser refroidir et peler les betteraves puis couper en morceaux.
Emincer l’échalote et l’ail et faire revenir dans une grande casserole.
Ajouter les betteraves et recouvrir d’eau à ras. Amener à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Mixer en ajoutant la crème liquide petit à petit.
Assaisonner (sel, poivre) et servir chaud ou froid dans des ramequins après avoir parsemé de coriandre hachée et de graines de sésame.
Suggestions :
Ajouter une patate douce cuite coupée en morceaux, de la farine de dictame ou fécule de maïs (2 c. à soupe rases) avant de mixer pour un résultat plus lisse et onctueux.
Servir avec quelques dés de fromage (chèvre, feta) et des pickles de betterave pour une texture complémentaire croquante.
Comments